Archive for avril, 2014


Alors on m’a demandé un suivi sur le concept, voici la deuxième partie.
Pour ce qui est des recettes, j’ai fait un billet séparé pour lister les recettes que j’aimerais refaire et celles que je ne referai pas.

Pour ce qui est des quantités, il faut tenir compte du fait que nous sommes 3 bouches à nourrir dans cette expérience (3 adultes, dont 2 hommes). Toutes les recettes donnent un minimum de 4 portions, parfois 5 ou 6. C’est assez pour se faire des lunchs pour le lendemain.
Aussi, nous avons épuisé notre stock il y a seulement 2 semaines, donc nous avons eu de la bouffe pour 2 mois et demi. Il est certain que nous n’avons pas mangé ces repas tous les jours, mais ça nous a sauvé bien du trouble.

Commentaires généraux

  • Pour simplifier la préparation, prendre des pièces de viande désossées. Ça sera surtout plus simple pour les lunchs.
  • Il vous reste du jus de cuisson dans le fond de la mijoteuse? Faites votre riz pour le lendemain grâce avec ce liquide, en y rajoutant de l’eau.
  • Non, ça ne goûte pas le congélo, contrairement à ce qu’on pourrait penser.
  • Faire attention à ne pas trop remplir les sacs, sinon ils risquent d’ouvrir au congélateur, surtout s’il y a beaucoup de liquide.
  • Tenter d’incorporer les accompagnements avec le reste des ingrédients (riz/pâtes/légumes…) :
    • C’est possible pour les légumes (s’il n’y en a pas déjà dans la recette).
    • J’ignore si c’est possible pour le riz et les pâtes, mais il faudrait probablement rajouter de l’eau. Les sacs ne pourraient probablement pas contenir cette eau, mais ça pourrait être ajouté directement dans la mijoteuse, en écrivant la quantité d’eau à ajouter sur le sac, évidemment… À faire éventuellement!

Nouvelles recettes (Cliquez ici pour les ingrédients)

Maintenant, nous essayons de nouvelles recettes, on s’en reparle dans 2 mois:

  • Boeuf champignons
  • Boeuf curry
  • Boeuf goulash
  • Boeuf des îles
  • Boeuf poivrons
  • Ragoût de boeuf
  • Poulet BBQ
  • Poulet chasseur
  • Poulet citron
  • Poulet créole
  • Poulet tajine
  • Ragoût de poulet 1
  • Ragoût de poulet 2
  • Porc chili
  • Porc facile
  • Porc de la Havane
  • Porc à l’oignon
  • Porc sucré-salé
  • Porc teriyaki
  • Porc tomates-érable
  • Ragoût de porc
Publicités

Alors on m’a demandé un suivi sur mon expérience, voici la première partie.

Pour ce qui est des recettes, j’avais fait un billet « teaser » avec quelques commentaires généraux sur des recettes que j’aimerais refaire et celles que je ne referai pas. Comme je n’avais pas fini de déguster chacune des recettes, il en manquait. Voici donc la suite :

À refaire comme tel

  • Poulet BBQ à la compote de pommes
  • Poulet au pesto
  • Cuisses de poulet dijon-érable
  • Ragoût de porc au chili vert
  • Tacos au poulet
  • Poulet chasseur
  • Poulet des îles
  • Ragoût de boeuf chunky
  • Fajitas au poulet
  • Pilons de poulet balsamique
  • Poulet à l’orange
  • Poulet ail et miel
  • Cubes de boeuf et sauce brune

À refaire avec quelques modifications

  • Poulet Buffalo: Réduire la quantité de sauce piquante, c’est ben trop spicy!!
  • Poulet lime-coriandre: Besoin de beaucoup plus de coriandre, et peut-être plus de lime aussi…
  • Boeuf mongole : Vraiment excellent, c’est tout à fait mongole!! Mais je réduirais peut-être un peu le sel la prochaine fois.

À ne pas refaire

  • Tacos au poulet ranch: Pas vraiment différent de la recette de tacos au poulet de base… Pas mauvais, mais je vais conserver seulement l’autre recette (coûte moins cher à faire).
  • Poulet Teriyaki: J’aime l’ananas d’habitude, mais les ananas étaient beaucoup trop présents/acides, pas sûr que je vais la refaire.

J’ai trouvé les recettes en question à cette adresse.

Chers No Land’s Readers,

Êtes-vous tannés de cuisiner des repas chaque jour?
Ou peut-être vous faites-vous une « corvée » chaque fin de semaine pour éviter de cuisiner chaque jour, mais ça vous répugne?
J’ai peut-être la solution pour vous!

Je suis tombé sur ce concept par l’intermédiaire de Facebook. J’ai 2-3 amis américains qui partagent des articles de blogs proposant des trucs/idées de jardinage, décoration ou cuisine. J’avais mis les liens dans ma liste de pages à lire en novembre ou décembre, et je m’y suis intéressé après les Fêtes, en fin de compte!

En anglais, on appelle ça les « Slow cooker freezer meals » ou « Crock-pot freezer meals », soit des « mets à mijoter congelés » en français.
Je n’ai pas trouvé l’équivalent de ce concept sur des blogs francophones, donc à moins que je cherche mal (c’est possible), je présume qu’il est méconnu au Québec et ailleurs dans la Francophonie…

En gros, il est ici question de préparer une vingtaine de recettes, 2 fois chacune, pour un total d’une quarantaine de repas (160 portions minimum). Ça vous prend une journée libre pour faire tout ça, aux 2 mois environ.
Surpris? On ne fait aucune cuisson, seulement de l’assemblage; il suffit d’assembler les ingrédients de chaque recette dans des sacs pour congélateur (Ziploc ou autre) et de congeler le tout.

Tout ce que ça vous prend pour la suite, c’est une mijoteuse.
Lorsque vous avez terminé de souper, sortez un sac du congélateur et mettez-le au réfrigérateur pour que son contenu dégèle un peu pendant la nuit.
Le matin avant de partir travailler, videz entièrement le contenu du sac dans la mijoteuse et faites cuire à LOW pendant 6 à 8 heures. Si vous arrivez de travailler tôt, vous pouvez aussi faire cuire le contenu à HIGH en 3 heures environ.

Voici la démarche que je veux entreprendre pour explorer ce concept :

  • Essai des recettes proposées sur ce site;
  • Essai de nouvelles recettes, question de faire changement;
  • Conserver les meilleures recettes et :
    • les traduire;
    • rédiger une liste d’épicerie;
    • rédiger une procédure d’assemblage simple à suivre;
    • mettre ces informations sur la blogosphère.